杭椒牛柳

 杭椒清香爽鮮不濃辣，營養豐富，和牛柳配炒的杭椒牛柳，杭椒清香、牛柳嫩滑，是一道傳統家常名菜。

食材準備：

主料：牛里脊  300g、杭椒   100g、美人椒   2個

輔料：黃酒 1湯匙、淀粉 2湯匙、黑胡椒碎  適量、鹽  適量、香油 適量、

蒜  5瓣、醬油  適量

杭椒牛柳的做法：

1. 牛里脊洗凈，用刀背或松肉錘輕輕敲打幾分鐘，逆紋切薄片，用黃酒、鹽、淀粉、現磨黑胡椒碎腌制20分鐘后倒入少許香油抓勻封油，靜置10分鐘。

2. 杭椒和美人椒洗凈去籽后切斷，蒜切成末備用。

3. 炒鍋溫油。

4. 倒入牛肉煸炒，用少許醬油調色。

5. 牛肉變色后盛出備用。

6. 鍋洗凈，重新注油，爆香蒜末。

7. 放雙椒煸炒片刻。