毛豆筍干炒肉絲

 毛豆和筍干是一對天生地設的絕配，二者的風味和口感相輔相承，再加上嫩滑里脊肉絲的幫襯，讓這道清新的小炒成為家庭飯桌上較受歡迎的菜肴之一。

毛豆筍干炒肉絲制作材料：

剝好的毛豆：150克，扁尖40克，豬里脊肉200克，蔥白：10克，切碎，生姜：2克，白糖：5克，鹽：3克左右，芡汁：淀粉3克＋水20克調勻，植物油：15克。

毛豆筍干炒肉絲制作方法：

1、把浸泡好的筍干沿著長度方向切成0.3厘米寬的小段。

2、把里脊切成0.3厘米粗7－8厘米長的細絲，加入大約2公升水，大火煮開后，把肉絲放進去焯水，肉絲顏色變淺后就馬上撈出來，一秒鐘也不能耽擱。

3、取一個平底不粘鍋預熱1分鐘后倒入15克植物油，加入切好的蔥白、紅尖椒和生姜，不斷翻炒，直到飄出香味。

4、倒入毛豆和筍干，翻炒2分鐘，讓它們的味道相互融合，倒入5克白糖，翻炒均勻，加入焯過水的肉絲，翻炒均勻，然后用鹽調味。

5、較后加入兌好的淀粉水，攪拌均勻后馬上出鍋裝盤上桌享用。