酥炸茄盒

 炸茄盒是一道經典的家常菜，表層蛋液的脆香，包裹著茄子的軟嫩，再加上內里肉餡的鮮香，一口下去，唇齒留香，口味棒極了。

酥炸茄盒用料：

茄子一根，雞蛋一個，肉末、淀粉、面粉、五香粉、水、鹽、生抽、料酒、姜末、蔥末適量。

酥炸茄盒做法：

1、肉末中加入料酒、鹽、生抽、姜末、蔥末、淀粉，攪拌均勻，順著一個方向攪拌至黏稠；

2、面粉、淀粉、五香粉混合，打入一個雞蛋；

3、攪拌均勻，根據面糊的情況，少許的加水，攪拌至糊狀；

4、茄子洗凈，切成1cm左右厚度的片，然后在茄片中間橫刀切開，不要切斷；

5、在茄片中間塞入肉餡（不要塞太滿，以免油炸過程中漏出來）；

6、將茄盒放在面糊里均勻的裹一圈；

7、鍋中倒入足量的食用油，燒至7成熱，放入裹了面糊的茄盒，小火炸至表面金黃即可。